Cảnh báo 2.800 tấn mì tươi tẩm hàn the, thủy tinh lỏng: Gan thận bị "bào mòn"

Việc tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the và thủy tinh lỏng trong thực phẩm gây ra những tổn thương nghiêm trọng cho gan, thận và hệ thần kinh, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính.

Vừa qua, dư luận không khỏi bàng hoàng trước thông tin Cơ quan CSĐT Công an TPHCM khởi tố, bắt tạm giam hai vợ chồng Nguyễn Thị Mỹ Phụng và Phạm Tuấn Thanh (ngụ phường Tân Tạo) về tội Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm. Sai phạm nghiêm trọng nằm ở việc cơ sở này đã đưa ra thị trường hơn 2.800 tấn mì tươi chứa chất cấm trong suốt nhiều năm hoạt động.

Vụ việc 2.800 tấn mì tươi “ngậm” hóa chất công nghiệp

Trong đợt kiểm tra đồng loạt tại xưởng sản xuất và các điểm tiêu thụ, lực lượng chức năng đã thu giữ gần 700 kg mì tươi cùng hơn 10 kg hàn the (Borax), 27 can nhựa chứa thủy tinh lỏng (Natri Silicat) và nhiều loại phẩm màu không rõ nguồn gốc. Theo điều tra, từ năm 2014, cơ sở Mỹ Phụng đã pha trộn các hóa chất này vào mì trứng, mì vàng nhằm mục đích làm sợi mì dai hơn, không bị bở và kéo dài thời gian bảo quản từ 8 tiếng lên đến 2 ngày.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), khẳng định đây là những hóa chất công nghiệp bị cấm tuyệt đối trong thực phẩm vì mức độ độc hại cao đối với người tiêu dùng.

Hàn the và thủy tinh lỏng: “Sát thủ” âm thầm phá hủy cơ thể

Khi các hóa chất công nghiệp xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống, chúng không gây tác động tức thời rõ rệt mà tích tụ dần, gây ra những tổn thương mãn tính khó phục hồi.

Hàn the (Borax) - Kẻ thù của hệ thần kinh và nội tạng

Hàn the thực chất là muối natri của acid boric. Trong chế biến thực phẩm trái phép, nó được dùng để tạo độ dẻo, dai và chống ôi thiu cho bánh đúc, bún, mì. Tuy nhiên, cơ thể con người chỉ có khả năng đào thải khoảng 70% lượng hàn the nạp vào.

BS CK I Lê Văn Thiệu (Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương) cảnh báo, khi lượng tích lũy đạt ngưỡng khoảng 5g, người dùng có thể bị ngộ độc cấp hoặc mãn tính, thậm chí tử vong. Những hệ lụy cụ thể bao gồm:

• Hệ tiêu hóa: Gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, đặc biệt nguy hiểm với người có hệ tiêu hóa kém.
• Gan và Thận: Độc tố tích tụ khiến gan bị tổn thương, thận phải hoạt động quá tải để lọc thải, dẫn đến suy giảm chức năng thận.
• Hệ thần kinh: Gây suy nhược cơ thể, biếng ăn, sa sút trí tuệ, rối loạn tâm thần và trầm cảm.
• Đối tượng nhạy cảm: Gây rụng tóc, rối loạn kinh nguyệt và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự phát triển của thai nhi và trẻ em.

Thủy tinh lỏng (Natri Silicat) - Mối nguy gây bỏng hóa học và xơ phổi

Natri silicate (Na2SiO3) vốn là chất kết dính dùng trong xây dựng, dệt may và sản xuất keo. Với tính kiềm mạnh, khi đi vào cơ thể, nó gây ra những hậu quả khôn lường:

• Tổn thương niêm mạc: Gây kích ứng mạnh, bỏng hóa học niêm mạc miệng, thực quản và dạ dày, làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày - tá tràng.
• Sỏi tiết niệu: Acid silicic chuyển hóa từ natri silicate có thể kết tủa, làm tăng nguy cơ sỏi tiết niệu lên gấp 4 lần.
• Nguy cơ ung thư: Nếu hít phải bụi silicate, mô phổi có thể bị xơ hóa, dẫn đến bệnh bụi phổi và tăng nguy cơ ung thư phổi.

Cách nhận biết và phòng tránh thực phẩm nhiễm chất cấm

Một thực tế đáng lo ngại là hàn the gần như “vô hình” vì không làm thay đổi màu sắc hay mùi vị thực phẩm. Tuy nhiên, người tiêu dùng có thể lưu ý một số điểm sau để tự bảo vệ mình:

1. Nhận biết qua cảm quan

Thông thường, bún hoặc mì tươi tự nhiên sẽ có sợi hơi nát, dễ đứt gãy, khi chạm vào thấy hơi dính và nhuyễn. Đặc biệt, thực phẩm sạch sẽ nhanh chóng bị chua hoặc ôi thiu sau một ngày. Hãy cảnh giác với những loại mì tươi để 2-3 ngày vẫn không hỏng, sợi mì dai bất thường và không có mùi vị lạ.

2. Kiểm tra nhanh bằng giấy nghệ

Bạn có thể tự làm một bài kiểm tra định tính đơn giản: Ngâm giấy lọc vào nước nghệ tươi, phơi khô. Khi ấn trực tiếp lên bề mặt thực phẩm, nếu giấy chuyển từ màu vàng sang cam đỏ sau khoảng một phút, khả năng cao thực phẩm đó chứa hàn the.

Lời khuyên chuyên gia: Cách phòng ngừa hiệu quả nhất là tuyệt đối không mua thực phẩm trôi nổi. Hãy lựa chọn các cơ sở uy tín, có nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chứng nhận an toàn thực phẩm. Việc đánh đổi sức khỏe lâu dài lấy sự tiện lợi nhất thời là một sai lầm cực kỳ nguy hiểm.

Bạn có thường xuyên kiểm tra nguồn gốc thực phẩm tươi sống trước khi mua không? Hãy chia sẻ trải nghiệm hoặc đặt câu hỏi cho chuyên gia ở phần bình luận bên dưới để cùng xây dựng cộng đồng tiêu dùng thông thái!